pettyes folyami pisztráng

Karácsonykor ő volt a főétel, de kevésbé ünnepi alkalmakat is nagyszerűen feldobhat ez a halétel. Mutatós darab. Érdemes jó minőségű halat venni, lehetőleg egyenesen a termelőtől.

Kezdjük az egyszerűvel, sima főtt rizs volt a köret, én bő vízben, olaszosan szoktam főzni.
A gombamártás vargányából készült. Ezt mélyfagyasztva vettem ünnepek előtt, nem olcsó, de nagyon ízletes és a fagyasztóban még mindig van belőle, pedig már egy-egy darab húsleveseket is ízesített és a mai gombalevesbe is került kettő, csak ízesítésnek a csiperke mellé. Szóval gazdaságos luxus. :-)

A gombamártásom. Vajon kevés hagymát pirítottam. Majd szalonna aprón, fokhagyma és a gombák félbevágva. (Elég aprók) Összepárolom, ízesítem sóval, borssal, borókával. Ha puhák, mehet egy kis tejszín és egy utolsó összeforralás.

Na és a pisztráng.Tisztítva, félbevágva kaptuk. Belsejébe halfűszer keverék került bedörzsölve és 2-2 szelet bacon. A külsejét beirdaltam, bele fokhagymák, kívülről só és bors bőven. Sütőben sütöttem ki, kb. 40 percig alufólia alatt, majd a grillfokozattal rápirítottuk a tetejét, hogy ropogjon.

paprikás kifli

ma tisztára paprikás hangulatban voltam - készült lecsó, paprikás csirke és ráadásul paprikás kifli is. Elmondanám, hogy rég ettem ilyen jóízűen: a frissen kisült kiflit mártogattam a lecsós lábosba, hmmm, nem látta senki. Valami isteni lett mindkettő!

Reggeli alatt hamar megdagasztattam a tésztát. Egy evőkanál igazi bajai paprikától (házi) ilyen csodás színe lesz. Én nem közvetlenül a hozzávalókhoz kanalazom, hanem a folyadékban oldom fel, így könnyebben elkeveredik.

Paprika nélkül is érdemes lesz ezt a kiflireceptet megsütni, mert gyönyörűen foszlik! Tetejére darabos sót és köményt szórtam. Kisfiammal nyújtottuk, formáztuk, hát azt látni kellett volna! Csudára élvezte!

A tészta Limara után:

20 dkg öregtészta
50 dkg kenyérliszt
2 dkg élesztő
1 tk cukor, 1 ek pirospaprika, 2 tk só
2 dl tej
2 ek tejföl
3 dkg vaj

Ezeket mind beteszem a dagasztógépbe és kb. 10 perc alatt ruganyos tésztát gyúrok. Kelesztem duplájára, 10-12 felé osztom golyókká. Pihen egy kicsit. Majd golyónként oválisra nyújtom, vékonyra, feltekerem és kiflire formázom. Sütőzacskóba teszem, megszórom sóval, köménnyel és megint a duplájára kelesztem. Én két szinten sütök egyszerre, az alsó mindig tovább kell hogy benn maradjon. A sütés 15-20 perc 220 fokon.