selymes lencsefőzelék

a hüvelyesek remek táplálékok, azonban a bélrendszert zavaró triszacharid nevű, gázokat fejlesztő hatóanyaga miatt sokan nem kedvelik. Ráadásul magas fehérje- és szénhidráttartalmuk miatt amúgy is nehezebben emészthetők. Az előáztatás is segít ezen, de a legtutibb, ha miután felforrt a vize, lecseréled rajta, így a vízzel együtt kiöntöd a felszabaduló hatóanyagokat is és nem kerülnek a hasadba. Legutóbb tarkababbal teszteltem, az működött, most lássuk a lencsét!

lencse 1 éjre beáztatva

citrom, mustár, 1 leveskocka, babérlevél, kefír
olaj, hagyma, pirospaprika, víz, keményítő

Beáztatás után a vizet leöntöttem róla, átöblögettem és feltettem forrni annyi vízzel, h bőven ellepje. Dobtam bele egy leveskockát is. Miután felforrt és habzott, kicseréltem rajta a vizet és ebbe már beletettem a sót, kolbászdarabokat, babérlevelet és puhásig főztem.

Ekkor ízesítettem meg kis mustárral, citrommal, 3 ek kefírrel. Majd készítettem egy keményítős rántást (olaj, hagyma, keményítő), levettem a tűzről és hideg vízzel felpuhítottam azt, majd hozzáöntöttem a lencséhez és jól megkevertem a dolgokat. Ekkor lehet megsózni, ha úgy kívánja az ízlésünk.

Hadd álljon egy kicsit lefedve, ne edd meg azonnal, ha lehet...

lencsefasírt panko-bundában, joghurttal

ahogy szétnézek a blogokon, másoknál is azt látom, hogy kevesebb a recept mostanság. Biztos náluk is a "tavaszi belső nagytakarítás", azaz a tisztuló hetek, fogyózós napok vannak. Merthogy nálunk ez a helyzet és jobb, ha ilyenkor nem zaklatom magam finomabbnál finomabb ételek blogolásával. Hogy meddig tart a tisztulás, még nem tudom, de holnap-holnapután például szükség lesz zöldségkajára, amit ráadásul a másfél éves is megehet. A választásom a lencsére esett.

Tegnap este. Beáztattam 20 dkg-t, kétszer vizet cseréltem rajta. Most puhára főzöm babérlevéllel, kis leveskockát dobok a vízbe (töredék darabot, csak hogy kicsit megízesítse a főzővizet). Majd leöblítem és kihűtöm.

Villával durvára töröm és fűszerezem. Kap egy kis curryt, 2 ek hagymás paradicsompürét, pár kanál zabpelyhet, egy tojást, sót, borsot, csicseriborsólisztet. olyan fasírt állagú kell legyen. Összeállítom és állni hagyom fél órát.

Eztán vizes kézzel kis gombócokat simogatok belőle, meghempergetem panko-ban (és/vagy zsemlemorzsában) és bő olajban pár perc és kisütöm.  Némelyik gombócot ellapítom korongnak a változatosság kedvéért.

25 golyó lett belőle. Egy részét friss joghurtba fogom mártogatni, így előételnek is remek, a többit feltétnek tálalom a tökfőzelékre. Húsos olvasóimnak írom, hogy egyáltalán nem szörnyű főzeléken egy zöldségfasírt - az illúziót megadja, hogy mégsem üres a tányér. Férj megette és ez nem kevés!