fahéjas kalácsgolyók

Gömbös süti, ahogy a kisfiam hívta. Olyan, mint a Ferdinánd kalács és mikrózva harmadnap is puha-finom. (ma a fagyasztóból vettem elő és vanília sodóval a tetején fogjuk ebédre megenni.)
Az ihletet ezúttal sajtkukac adta a majomkenyerével. Remek kis recept, köszönet érte! Nem egy diétás darab, de ez előfordul a legjobb kajákkal is...

hozzávalók:
500 g búzaliszt
1¼ bögre tej
1 zacskó porélesztő (7g)
1 tk só
5 ek cukor
5 ek olvasztott vaj
1 tojás

ezekből szép tésztát dagasztatok a gépemmel és megkelesztem. Ezután diónyi golyókra formálom őket és a következő keverékben megforgatom. Először olvasztott vajban, utána egy fahéjas-cukros keverékben.


a fahéjas-cukros mázhoz
110 g vaj
2 tk fahéj
1¼ bögre barnacukor

Sütőpapírral bélelt tepsiformába egyenként szépen belerakosgatom, egymásra is mehet, ahogy kijön a lépés, mégegyszer kelesztem és megsütöm. 180 fokon 40 perc.

tortilla kukoricalisztből

a világ legegyszerűbb uzsonnája, frissen sülve remek. Egy tortilla lepényke, amihez csak só, liszt és víz kell. Ezúttal kukoricalisztet és sima búzát kevertem, kis só még és víz hozzáadásával  félkemény tésztakupacot gyúrtam pár perc alatt. A vizet folyamatosan adagolom, csorgatom, úgy, hogy először csak egy ujjammal oszlatom a lisztben, hogy ne ragadjon rá mindre. Majd mikor jobb állagú, a tenyeremmel is beszállok a műveletbe.

A tésztát pihentetem fél órát, nagyjából körökre nyújtom vékonyra és olaj nélkül, serpenyőben foltosra, barnásra sütöm mindkét oldalát. A sütés befejeztével vajjal vékonyan átkenem, a felére juhtúrót kenek és aprított salátakeverékkel jól megpakolom. A másik felét ráhajtom, ilyenkor még meleg, szépen hajlik. Ha magokkal i megszórjuk, az jót tesz neki, ilyenkor érdemes a túróra szórni és kicsit belelapogatni, hogy evéskor se hulljék szanaszét.

répás, diós kuszkusz

a lejegyzésekre és főleg a fotózásokra mostanában kevesebb időm maradt, így történhetett, hogy lemaradtatok a szarvas steakemről, amihez kolbászos kuszkuszt kínáltam köretnek. Nos, ebből a kuszkuszból, illetve még az ízesítetlen állapotából maradt mára, amiből most elkészült ez az egészséges kis köret.

fél vöröshagyma
kis olívaolaj
édeskömény mozsárban törve
dió mozsárban törve
meat masala fél kiskanállal
gyömbérpor fél kiskanállal
csíkra reszelt 1 db répa

a hagymát olajon félkészre pirítottam, hozzádobtam az édesköményt a dióval, ezzel is pirult, majd rá a masala, gyömbér. Kicsit később a répa és szinte azonnal hozzá a kész, puha kuszkusz és ezeket jól összeforgatom. A répa oly vékonyka, hogy külön nem is kell párolni, így roppanós, friss íze és állaga lesz. Újramelegítésnél egész kevés víz mehet bele, hogy ne száradjon ki. Isteni!.

májas húspástétom fácánnak melléből

egy húslevesnek igazi mély ízeket ad a fácán, de a melle húsa száraz, ezért az most sem fogyott el. Kár lenne érte, nosza, ledaráltam. Hozzákevertem kenőmájast, tejfölt, vajat, aprított lilahagymát, némi medvehagymás mustárt, majd sóval, borssal, citrommal kiegyenlítettem az ízeket. Nehéz egy kenőkrém esetén az arányokról írni, mivel ez menet közben derül ki - kicsit még ebből, kicsit még abból kell. A lényeg, hogy egy puha, kenhető és egyenletes állagú krémet varázsoljunk belőle.

Ezek a kenőkrémek pirítóson a legfinomabbak, én olajbogyót eszegettem mellé, parmezánforgácsokkal.

tavaszi saláta az újévben

jó, én nem mondom, hogy összességében ez olcsó, de a finom hozzávalók miatt az összhatás tökéletes is! Friss ízekre vágytam ma délután, ráadásul reggel a zöldségesnél kivételesen szép petrezselymet is kaptam, és ugye az milyen egészséges is - szóval, eldöntetett.

hozzávalóim:

salátalevél keverék (bolti)
1 kis paradicsom
2 szár petrezselyem levelei (ettől csuda friss íze lett)
pirított dióbél egy kevés rámorzsolva
fekete olíva (Kalamata- hú, de jót nyaraltunk ott régen!)
parmezán (parmigiano reggiano) forgácsokban
szezámmag, lenmag, só, bors
egy félcsipet szárított narancshéj

fentieket értelemszerűen aprítom és összekeverem olajjal (omega 3-6-9 keverék, Vom Fass - az utolsó cseppeket használtam el rá) és némi köménymagolaj

Tedd vidámmá kis környezeted 2012-ben is! Ez az én kívánságom az Olvasónak.