kimérés, összeállítás 15 perc
első kelesztés kelesztőtálban 120 perc
formázás 5 perc
második kelesztés 80 perc, bevágom, majd még 15 perc
sütési idő: 55-60 perc
Kellékek:
20 dkg öregtészta
40 dkg BL80 fehérliszt
10 dkg tk. búzaliszt
csiper aszkorbinsav
2 tk só, kis cukor
1 dkg friss élesztő
4 púpos tk burgonyapehely
2,7 dl langyos víz
A gyártás menete itt olvasható. Sütés előtt ezt megszórtam kis tk. liszttel, nem ég rá, szép rusztikus lesz tőle a bőre. Jénaiban sült.
