karalábéfőzelék másképp

Nálunk a főzelékek kedvelt kaják, próbálom változatosan készíteni és persze rántás nélkül. Megosztom a mai ebédünket is, ez egy extra karalábéfőzelék, szép színes is! (mondjuk ezt a férfiszakasz nem értékelte....)

2 fej karalábé

1 fej vöröshagyma

2 répa

2 kisebb puha paradicsom

babérlevél

borsikafű

alaplé

A répát és a karalábét kb. egyformára felkockázom és felteszem főni a fűszerekkel és a fej hagymával. Mikor puhára főtt, kiveszem és egy turmixba teszem a fej hagymát, a paradicsomot és a többiből is egy keveset, inkább répát. A babérlevelet eltávolítom. Összeturmixolom kis lével, szép narancssárga a püré és visszatöltöm a főzelékbe, némi tejet még öntök hozzá és jól összeforralom. Ha kell, még sózom. A hagymától finom fűszeres lesz az íze!

selymes lencsefőzelék

a hüvelyesek remek táplálékok, azonban a bélrendszert zavaró triszacharid nevű, gázokat fejlesztő hatóanyaga miatt sokan nem kedvelik. Ráadásul magas fehérje- és szénhidráttartalmuk miatt amúgy is nehezebben emészthetők. Az előáztatás is segít ezen, de a legtutibb, ha miután felforrt a vize, lecseréled rajta, így a vízzel együtt kiöntöd a felszabaduló hatóanyagokat is és nem kerülnek a hasadba. Legutóbb tarkababbal teszteltem, az működött, most lássuk a lencsét!

lencse 1 éjre beáztatva

citrom, mustár, 1 leveskocka, babérlevél, kefír
olaj, hagyma, pirospaprika, víz, keményítő

Beáztatás után a vizet leöntöttem róla, átöblögettem és feltettem forrni annyi vízzel, h bőven ellepje. Dobtam bele egy leveskockát is. Miután felforrt és habzott, kicseréltem rajta a vizet és ebbe már beletettem a sót, kolbászdarabokat, babérlevelet és puhásig főztem.

Ekkor ízesítettem meg kis mustárral, citrommal, 3 ek kefírrel. Majd készítettem egy keményítős rántást (olaj, hagyma, keményítő), levettem a tűzről és hideg vízzel felpuhítottam azt, majd hozzáöntöttem a lencséhez és jól megkevertem a dolgokat. Ekkor lehet megsózni, ha úgy kívánja az ízlésünk.

Hadd álljon egy kicsit lefedve, ne edd meg azonnal, ha lehet...

zöldbabfőzelék

ez egy színes zöldbabfőzelék, mert répát is kapott, zöldbab formára felszeletelve - hogy jobban mutasson a tányéron. (arányok ízlés szerint, vagy amennyi éppen van). A feltét fasírt, tegnapi nagymami-féle.

Olajon megfonnyasztottam a charlotte hagymát, aztán rádobtam a késéllel ellapított 2 fokhagyma gerizdet és a felkockázott füstölt sonkát. Hogy ütős legyen az alapleve. Eközben felszeltem a répát és azt is pirítottam velük. Ezalatt meghámoztam a zöldbabot, amíg ez tartott, meg is pirult minden a lábosban. Szórtam rá pirospaprikát, majd beleöntöttem a zöldbabot és elfedtem vízzel.

Rotyog. Tejföl jár bele még, ha kész.

vöröslencse daal

isteni köret, de nekem így fogyókúra táján nemcsak köret, hanem szimplán egy ebéd is. Nem sok minden kell hozzá, lásd a fotót. A vöröslencse csuda hamar megfő, 5-10 perc. Sajnos a természet úgy találta ki, hogy amikor puha, akkor szétnyílik és elveszíti ezt a gyönyörű színét. Megfőztem sós vízben.

Ezalatt megpirítottam a hagymát és fokhagymát és édeskömény, meat masala ment rá, szintén pirítottam vele. A végén a kashmiri mirch nevű fűszerem, ami Indiából való (annak idején levágtam a papírdobozokról a nevet és azt tűztem bele a fűszerpohárkákba, hogy tudjam :) ) és a chiliport helyettesíti, olyan méregerős.

Ezt az egyveleget a lencse után dobtam, és miután az elfőtte a levét, kaptak még leforrázott, hámozott paradicsomot, meg kis olajat és összeforr. (A lencsét jól meg kell mosni főzés előtt!)

fúziós konyhák: zöldborsó hallal

jó, hogy divatba jött a fúziós konyha kifejezés, én ezt csinálom már évek óta, mármint nem zavart sosem, ha különböző nemzetiségű fűszercsaládokat, főzéstechnikát, húsféléket kevertem. Saját ízlésemmel, szórakoztatóan. :) Most is effélét készítettem ebédre, mindjárt eszem is, csak pár szó.
Zöldborsófőzelék. Közép-Ázsiai eredetű, a magyarok a vándorlásuk során ismerhették meg,a borsó szó maga ótörök eredetű. Én krémsajttal és fűszervajjal (sk. vaj, majorannával és fokhagymával felolvasztva, majd a jégkockatartóban fagyasztom vissza) sűrítem, botmixerrel összekeverem, pürésítem. Egyet sajnáltam, hogy nem volt itthon parmezán (ami ugye olasz), az az íz valóban nagyon jó a borsóval (ötlet Stahltól). Ezt pedig ma hallal eszem meg, hekkel (Atlanti óceán), indiai ízekben párolva. Ebben van kókusz is (indiai óceáni szigetek), kurkuma (Kína), a többi titkos :)