karalábéfőzelék másképp

Nálunk a főzelékek kedvelt kaják, próbálom változatosan készíteni és persze rántás nélkül. Megosztom a mai ebédünket is, ez egy extra karalábéfőzelék, szép színes is! (mondjuk ezt a férfiszakasz nem értékelte....)

2 fej karalábé

1 fej vöröshagyma

2 répa

2 kisebb puha paradicsom

babérlevél

borsikafű

alaplé

A répát és a karalábét kb. egyformára felkockázom és felteszem főni a fűszerekkel és a fej hagymával. Mikor puhára főtt, kiveszem és egy turmixba teszem a fej hagymát, a paradicsomot és a többiből is egy keveset, inkább répát. A babérlevelet eltávolítom. Összeturmixolom kis lével, szép narancssárga a püré és visszatöltöm a főzelékbe, némi tejet még öntök hozzá és jól összeforralom. Ha kell, még sózom. A hagymától finom fűszeres lesz az íze!

dámpörkölt gnocchival

a hús közelített az egy kilóhoz, nagy adagokban fagyasztottuk le sajna, én elég keveset eszem belőle, szóval két napig egész biztos kitart.

Kellett hozzá:
dám combja kis kockákban, kb. 1 kiló
só, bors, olaj, liszt
5 dkg bacon
1-1 paradicsom, paprika, zeller, kakukkfű
fél leveskocka
fél liter víz, ezt közben még pótolni kell többször is

A husit felengedtem egy éjszaka alatt, reggel fél órára hideg vízbe áztattam. Majd lecsöpögtettem és bepácoltam jópár löttyintés fokhagymaolajba, sóba, borsba. Egy órát állt. Wokot forrósítottam kis olajjal és a felkockázott bacont átpirítottam, kiszedtem, majd a liszttel megszórt husit három adagban szintén megpirítottam. Mindent bele a wokba, plusz 1 nagy paradicsom négybe szelve, 3 fej fokhagyma szétlapítva, egy erőspaprika fele, negyed zeller, fél liter víz és fél marhaleves kocka. Kakukkfű és mehet rotyogni. Jó egy órát, aztán el kellett zárnom, mert mentünk a játszótérre. Ebéd előtt még háromnegyed órát főtt/puhult fedő alatt. Sűrű szaftja van, a bacon talán sok bele. Azért finom ám!

Mellé sk. burgonyás gnoccit tálaltam. Az expressz változatot, vagyis a formázásával nem bajlódtam, hanem kis rudakat sodortam és felszeleteltem azokat. Nem lapítgattam villával, nem gömbölyítgettem, csak zsupzs, bele a lobogó vízbe. Hamar kész lett, később majd leposztolom azt is.

A fotózását már nem érte meg. :-(

szezámolaj dícsérete - paradicsomsaláta

kaptam, köszönöm :-). A nyolcadik fajta ízesítésű fűszerolajam, úgy örültem! Thaiföldi, 80%-ban szezám, 20%-ban szójabab olajból van, tartósító és mesterséges színezék nélkül. Aromás, borostyánszínű olaj, az Ázsia Bt-nél (is) kapható.

Ma egy paradicsomsalátával avattam fel.

Abból a jófajta, ovális, lédús paradicsomból készítettem, kettőt felkarikáztam. Vágtam hozzá egy fél fej lilahagymát egész apróra, sóztam-borsoztam, egész kevés köményolajjal megszórtam és bőven (kb. 1 ek) szezámolajjal. Bár az aromássága miatt csak néhány cseppet javasolnak ízesíteni vele, én bátran használom.

Összeforgattam és fél órára a hűtőbe került vacsora előtt. Én pirítóssal imádom!

csicseriborsó leves mascarponéval

egy tartalmas leves kell ebédre. Nézzük, mi van itthon. Konzerv csicseriborsó, konzerv paradicsom, hagyma, répa, mascarpone ( Szarvasi. Ezt jópár napja vettem, édességet akartam belőle, de mostanában édesek voltak a napok, úgyhogy inkább elhasználom). Irány a net és találtam egy nagyjából nekem való receptet a Stahlnál.

A legjobb benne az olasz levesalap, a ....(hogyishívják?) Nagyon ízes, hogy a zöldségeket összeaprítja turmixban kis vízzel, olyan illatos a massza, mikor odateszem pirulni, hogy csak jó lehet belőle. Másik tanítása a receptnek a "szegények bora", azaz balzsamecet felvizezve. Ez olyan ízt adott a levesemnek, mintha káposzta is lenne benne, olyan tartalmas, korhelyesen savanyú ízt. És a harmadik tanulásom, hogy a mascarponét minden fakszni nélkül sűrítéshez tudom használni, mint a tejfölt. A kalóriát most nem számolom...

Ezekből készült:

2 répa, 1 hagyma, 3 gerizd fokhagyma, 5 vékony szelet kis gyömbér
5 dkg bacon
1 ek mustár
kolbász, 1 konzerv paradicsom, 1 konzerv csicseriborsó (ez már puha, nem kell áztatni)
kakukkfű

A zöldségeket a baconnel összeturmixoltam kis vízzel és némi olajon jól megpirítottam. Eztán kapta meg a mustárt, kolbászt, paradicsomot, borsót és ezeket is rotyogásig hevítettem. Majd a kakukkfű a tetejére és lehet felengedni 1 liter vízzel kb. Utánaöntöm a balzsamecetes vizet is, ez kb. 2 dl összesen, 3 ek ecet, többi hidegvíz. Lefedem és magábam elrotyog 10 percig. Elzárom és belecsurgatom a 3 ek mascarponét. El tudom képzeni, hogy majd ebédkor a tányérba is teszek kicsit a mascarponéből.

aszalt paradicsom

vannak régi főzős vágyaim. Hogy készítsek pl. otthon kovászt vagy créme caramell-t és a paradicsomaszalás is ilyen. A nagy bloggerektől merítve bátorságot (gabojsza, chili) rászántam magam és rájöttem, hogy evvel aztán dolog semmi.

Kaptam anyósomtól 15 db érett, szép házi paradicsomot, - olyan édes volt az íze, hogy ilyet még nem is ettem - és azzal kipróbáltam az aszalást. Felét kimagoztam a próba kedvéért, felit nem (használat közben dől el, hogy melyik a jobb - a boltihoz az aszalt hasonlít jobban, de a másik jobban fogyaszthatónak tűnik).

Félbevágtam a paradicsomokat és sütőpapíros tálcára szorosan felrakosgattam, hogy a belsejük legyen felfelé. Aztán megsóztam, megborsoztam, és betettem a sütőbe, amit 100 fokra állítottam. Aztán kezdődött a várakozás.

Eleinte az gondoltam, hogy írok egy villanyóraállást, hogy meg tudjam ítélni, hogy mennyi sütöttem el, aztán ez elmaradt, talán jobb is. Kicsivel dél előtt tettem be, este 8 körül kapcsoltam ki. A kimagozottat előbb kivettem, kb. 7-kor, az megkeményedik/szárad hamarabb. Miután kihűlt, olívaolajat kapott a nyakába és egy kis peperone olajat (http://www.vomfass.hu/ ) is, hadd legyen markánsabb íze. Én még szórtam utána kis oregánót is.

Érdemes a csumarészeket alaposan körbevágni - nekem némelyiken rajtamaradt a kis zöld csumahely és az ha megszárad, bizony nagyon kemény, nem kell rá. Betettem a hűtőbe, majd tudósítok, hogy mennyire áll el.

Az első aszalt paradicsomom!

vöröslencse daal

isteni köret, de nekem így fogyókúra táján nemcsak köret, hanem szimplán egy ebéd is. Nem sok minden kell hozzá, lásd a fotót. A vöröslencse csuda hamar megfő, 5-10 perc. Sajnos a természet úgy találta ki, hogy amikor puha, akkor szétnyílik és elveszíti ezt a gyönyörű színét. Megfőztem sós vízben.

Ezalatt megpirítottam a hagymát és fokhagymát és édeskömény, meat masala ment rá, szintén pirítottam vele. A végén a kashmiri mirch nevű fűszerem, ami Indiából való (annak idején levágtam a papírdobozokról a nevet és azt tűztem bele a fűszerpohárkákba, hogy tudjam :) ) és a chiliport helyettesíti, olyan méregerős.

Ezt az egyveleget a lencse után dobtam, és miután az elfőtte a levét, kaptak még leforrázott, hámozott paradicsomot, meg kis olajat és összeforr. (A lencsét jól meg kell mosni főzés előtt!)

majdnem gazpacho

ebben a melegben tényleg jólesett ez a zöldségleves. 1 kígyóuborkát megfeleztem, felkockáztam és dobtam a mixerbe. Utána 4-5 kanál hámozott paradicsomot, egy jó csomó fagyasztott zellerlevelet, 2 gerizd fokhagymát, sót, borsot, koriandert, olajat, paradicsomlevet majd az egészet összepüréztem. Paradicsomos pirítós járt mellé.
(csodálkozva látom, hogy ez az első levesbejegyzésem, pedig nagyon leveses vagyok. Nem is értem. Na majd mostantól! )

kígyóuborka
hámozott paradicsom
zellerlevél
fokhagyma, só, bors, koriander
paradicsomlé
pirítós