vöröslencse leves 02

remélem, dícséretnek hangzik, hogy ez a recept megközelíti a Szeráj török gyorsétterem levesét. Szellem a fazékban is megfőzte, én most őt követtem és valahogy jobb lett, mint az előző hasonló levesem és sikerült is "lencse"végre kapni... Álljon itt az ezogelin corbasi receptje, ahogy a helyiek mondják:

pucoltam vöröshagymát és fokhagymát, majd vajas olívaolajon üvegesre pároltam. Eztán kanalaztam reá sűrített paradicsomot és rájuk borítottam a lencsét és a rizst. Felöntöttem levessel és fedő alatt puhára főztem. Ekkor a bulgur is mehet bele és némi bors és morzsolt oregano. Ezután már hamar kész,  össze kell csak forralni, a tetejére pedig vágok citromkarikát és pihentetem. Ebédnél 1 ek tejfölt járt a közepébe.

Adag 4 személyre bőven:

1,5-2 liter alaplé vagy leveskockás víz
15 dkg vöröslencse
5 dkg rizs
5 dkg bulgur
bors, oregano
1 kis vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika
1 ek sűrített paradicsom
vaj, olívaolaj
tálaláshoz citrom, tejföl - utóbbi nélkül is nyugodtan

update: ennyi mennyiséggel nagyon sűrű, szinte főzelék lesz, szóval ha hígabb levesre vágysz, csökkentsd a rizst, bulgurt a felére, vagy növeld az alaplét, de akkor hatan is jót esztek belőle.

szardíniás bulgur

ilyen ételeket csak a férjem távollétében lehet az asztalra tenni. (bulgur?? szardínia?! brrr.) Ma egy ilyen ebédem volt, megcsináltam tehát. Forró vízbe tettem a bulgurt, kicsit forraltam, majd lefedve magára hagytam.

A szardíniát felbontottam és az olaján jól barnára pirítottam egy fej hagymát. Amikor már pirult, rádobtam a fűszereket, jelesül: koriandermag porítva, édeskömény, kakukkfű majd egy répát is felkarikázva. Kis vizet öntöttem rá, de tényleg csak akkor, ha már a hagyma barnás színű és pároltam picit. Nem akartam puhára a répát, mert jó érezni, hogy roppan, amikor a szardínia meg szétomlik a szájban. Olvastam valahol, hogy a konyhaművészetben ezek a halmazállapot-dolgok is fontosak. :)

Szóval megpároltam és amikor kész lett, hozzákevertem a leszűrt bulgurt és 6-8 szardíniát, (levágtam a farkát és a gerincét is), kis citromlevet. A tetejére még kis só és a kedvenc mogyoróolajam került, ez nem érdemes kihagyni belőle.