füstöltsajtos sárgarépa pástétom

a hazai konyhában a pástétomok méltatlanul mellőzve vannak. Vagy csak én gondolom így? A napokban elhatároztam, hogy beszerzek egy-két jó krémreceptet, reggelire-vacsorára, hogy majd pirítóson jóízűeket együnk belőle. Túl azon, hogy a felvágottozás igen drága, ráadásul tök egészségtelen is. A minap egy fogyókúrás meséltem nekem, hogy "és felhagytam a téliszalámival is" - a fene sem gondolja, hogy milyen elképesztően hízlaló, és nemcsak az! Az összes túlsózott, túlzsírozott és tartósított felvágott az.

Na de vissza a sárgarépakrémhez. Korábban készítettem már sárgarépa salátát, de ez inkább pástétom jellegű lett.

1 sárgarépa
negyes vöröshagyma
parenyica (amennyi a répa)
só, bors
tejföl, mustár

A darabos dolgokat az aprítógéppel összekeverem. Mindig úgy, hogy hagyok a gépben az előző anyagból, hogy a tökéletes keveredést elősegítsem. Kezdtem a répával, aztán a hagymát aprítottam, kis rápamaradékkal, majd a sajtot, kis répamaradékkal. Végül az összeset egybekevertem, ízesítettem és kb. 2 ek tejföllel, kis mustárral krémesítettem. Fontos mozzanat, hogy ekkor lefedve a hűtőbe kerül még, nem esünk azonnal neki. Ez este történt, reggelire tálaltam pirítóson.

Nagyon tudom ajánlani. A füstöltsajt nem egy diétás változat, de a répapástétom azért sokkal jobb, mint egy párizsi... Ha tudom, hogy csak én eszem belőle, akkor ennek az adagnak a fele is elég. 3 nap múlva legfeljebb készítem a következőt. A vöröshagyma helyett lehet 1 gerezd fokhagymát is beleaprítani.

sültpaprika saláta vagy krém vagy mi

régebben eszembe sem jutott volna ilyen halmazállapotú dolgokat megenni, mint ez a sült paprika. És az sem, hogy a sütőmben szó szerint feketére süssek valamit. Vicces. Változnak a dolgaim. És ez nem baj. :-)

A piacon járva ma vettem 4 elég nagy kápia paprikát, és dacára a szaharai időjárásnak, begyújtottam a sütőt és a félbevágott és kicsumázott paprikákat feketére sütöttem. Nem is néztem, de kb negyedóra lehetett. Alá mindenképp érdemes sütőpapírt tenni, különben vakarhatod.

Miután megfeketedett, néhol hólyagosodott, egy tálba szedtem és fóliával betakartam, hogy a héját utána gond nélkül le tudjam húzni. Kicsit persze pepecs, de nem vészesen, többnyire beszakadás nélkül lejön a héja. A husi elég sovány benne, de nem kell megijedni, azért ez a mennyiség is elég lesz két személynek, pirítósra. Ilyen a héja, ami lejön róla:

és ilyen a husija:

A husiját szálasra felvágtam és kezdtem az ízesítést. Mandula olajjal meglocsoltam, Nigella magot és előre pirított napraforgót szórtam rá, megkevertem. Majd só, bors következett, végül ollóval vágtam rá friss petrezselymet. Összeforgattam és ment a hűtőbe ebédig. Pirítóson tálalom, lehet fokhagymával, de ez az édeskés íz magában is remekül finom!

Íme (fotózni meg horror):

kuszkusz salátának

vendégeskedünk a szülői házban, de szülők nélkül - idegen konyhában az ember meg csak ide-oda nézeget tétován, hogy mi hol is van. Történt, hogy gyors ebédre volt szükség, de valami elkápráztatót akartam, megünnepelve, hogy hurrá nyaralunk. :-) Találtam a spejzban kuszkuszt, meg aszalt paradicsomot is, gondoltam, minden más fűszer akad majd. Akadt is!

Lilahagymát és fokhagymát fonnyasztottam kis olajon, dobtam rá zöldpaprikát és felkockázott paradicsomot, megpirítottam. Rászórtam római köményt és őrölt fahéjat, szárított petrezselymet, átforgattam és felöntöttem alaplével, hogy bőven ellepje. Forraltam rajta egyet, majd hozzáöntöttem a száraz kuszkuszt,elzártam és letakarva békén hagytam. Pár perc elteltével pedig aszalt paradicsom szeletkéket kevertem bele, meg friss mentát tépkedtem a kiskertből. A fahéj nagyon szexi fűszer, isteni íze lesz tőle!

(a friss paradicsomot én nem szoktam hámozni, mert macerás, de ha kész a kuszkusz és átkeverem párszor, a paradicsomkockák héja simán megadja magát és könnyedén ki lehet halászni a köretből azt a párat. Az aszalt paradicsomnak pedig egész más az íze, ezért teszek én bele mindkettőt.)

Köretnek tálaltam marokkói fasírtgolyók mellé és a tetejére tortilla chipset tördeltem.

jódolgunkat bizonyítja, hogy ilyen mesés kertbe csöppentünk. A fákról fürtökben lógnak az orchideák, muskátli és dísznövények mindenhol és egy csodás fűszer- és zöldségkert!

 

sült cukkini saláta

vendégvárónak, jó előre elkészítve. Én tepsis csirke felsőcomb mellé tálaltam - friss-ropogós ízeivel tökéletes kiegészítője. Ha tüzet raksz, még ízletesebb, ez most serpenyőben készült.

Adtam hozzá:
1 cukkini hámozatlan
1 vöröshagyma
oregano, só, bors, fokhagyma

balzsamecet, olívaolaj - egyharmad, kétharmad
szárított, érlelt paradicsom

A cukkinit megmostam és felszeleteltem 5 cm hasábokra. Megforgattam sós-ecetes-borsos olajban/pácban. Kisütöttem addig, hogy barnuljon helyenként, nemigen kell forgatni és a tepsibe csak nagyon kevés olaj szükséges. Ne kevergesd, úgy jó, ha kicsit odakap a széle.

Míg sült, a maradék olajhoz még kevertem oreganot és fokhagymát (azért csak ekkor, hogy sütéskor ne égjen rá a finom cukkinimre) és a paradicsomokat is felcsíkoztam.

Ha megsült a zöldség, hagyom hűlni, majd összekeverem az öntettel és a paradicsommal.

tejes meggyes pite (clafoutis)

valami nem is tésztás, hanem könnyű kis sütire vágytunk, amit másfél éves is megehet és finom, puha. A választás egy tejes pitére esett, kicsiVú oldaláról.

3 tojás
8 dkg porcukor
1 csipet só
15 dkg liszt
3 dl tej
2 dl tejszín

2 marék meggy kimagozva
1-2 ek zsemlemorzsa

Nem is tészta lesz belőle, hanem egy keverék, szinte folyékony, de ha megsül, olyan szivacsos a tésztája. A meggyet lecsöpögtettem és jó ötlet, hogy zsemlemorzsában meg kell hempergetni, az a maradék folyadékot is felszívja és nem ázik el a tészta.

Amúgy az elkészítés ennyi is, összekevered, formába öntöd és kisütöd 30 perc alatt 180 fokon. Jól szeletelhető, én kockákra vágtam. Nagyrészére porcukrot szórtam, pár kockát lekentem csokival. Csoki nélkül jobb.

joghurtos sárgarépa saláta

Répa mindennapi szereplő nálunk, mert a kisfiam imádja. Talán a színét, talán az ízét vagy talán ahogy én készítem?! Az utóbbi persze. A fenti egy felnőtt recept, mert jól megízesítettem fokhagymával és erőspaprikával. Egy pirítóson végezte.

Lereszeltem a répát, sóztam, borsoztam, erősöztem, az apróra vágott fokhagymát belekevertem és olajjal, savanyú joghurttal a kívánt krémes állagúra kevertem. Egy kk mézet lehet csurgatni rá - megtámogatja a répa édeskés ízét és jó kontraszt az erős ízekhez. Érdemes a hűtőben érlelni.

medvehagymás csiga

Hétvégén leruccantunk Orfűre, az idei Medvehagyma Fesztiválra. Gyönyörű a környezet, nyugodt tó, körülötte szépen kiépített utak, a falucska nem nagy, de jól karbantartják, sok új építésű házikót is láttunk. Kis lezárás volt ugyan egy biatlon verseny miatt, de ez cseppet sem volt zavaró. A kirakodóvásár és fesztiváltér nem volt nagy, a parkolókért meg kellett küzdeni. Szegény "őslakosok" vajon hogy viselik, hogy a füvükre parkolunk?...

Ezt a receptet a fesztiválon lőttem. Vettünk is kóstolókat és ahhoz kaptuk a kis stencilt a receptekkel

Kézzel vagy dagasztógépben vagy kenyérsütőgép dagasztó programján, mindegy. Én kézzel állítottam össze a tésztát, hogy a folyadékot jól tudjam adagolni, aztán mikor összeállt, áttettem a gépbe, dolgozzon ő vele még 10 percet.

benne volt:
fél kiló liszt (nekem a fele öregtésztából való, ami még nem olyan öreg, csak tegnapi)
2,5 dkg élesztő, kis langyos tej, cukor
1 tk só plusz 2 ek sonka áztatólé (ez éppen a csülkös bablevesből maradt ki, gondoltam itt sem tesz majd rosszat)
2 löttyintés olívaolaj
2,5-3 dl tej, amennyivel jól gyúrható tésztát kapunk ( ha a fele öregtészta, jóval kevesebb folyadékot vesz fel, vigyázat!)

a kenéshez tojás
a szóráshoz bele medvehagyma, annyi, hogy befedje a kinyújtott tésztát (kb. 8 dkg)

az élesztőt a cukorral a langyos tejen "elindítottam", ez egy-két perc, majd mindent, ami a tésztához kell, egy nagy tálban kidolgoztam. A tej adagolását érdemes óvatosan, nehogy sok legyen. Ha elválik az edény falától, én bizony áttettem a gépbe, hogy jól átdolgozza még 10 percet. Eztán ment a kelesztőtálba, másfél órára, addig levest főztem.

Amikor duplájára kelt, kinyújtottam, jó kis tészta, nem ragad, szép téglalapra a nagyobbik szilikon nyújtólapon. Ez kb. fél centi vastagság lett. Rászórtam a felaprított medvehagymát, amit mosás után jól leszárítottam, hogy ne vizezze el nekem a tésztát. Szóval rászórtam és mint a beiglit, feltekertem csigába a téglalapot. Két centi vastag szeletekre felvágtam egy éles késsel, hogy ne nyomja össze a csigákat, óvatosan, majd a nagytepsiben lefektettem őket. Nagy pihenés következik, hogy mégegyszer jól megkeljen. Nem sietek vele, még alig 10 óra és ebédre szeretném ropogósra.

Ha megkelt, egy tojással lekened és 200-220 fokon 15-20 percig kell átsütni. 14 csiga várja a sorsát, a többség a fagyasztóban végzi ma is.

fenyőmagos spenótkrém pirítóson

A leveles spenótot megmosom alaposan és felcsíkozom. Kis olajon a spenótleveleket megpárolom. A joghurtot lecsepegtetem és sóval, borssal, fokhagymával elkeverem. A megfonnyasztott leveleket hozzákeverem az öntethez és kis olívaolajjal segítek neki, hogy krémes legyen. Pirítok fenyőmagot hozzá - ez luxusnak tűnik, de annyit hozzátesz, hogy nem érdemes kihagyni - és azt is belekeverem, ha kihűlt kicsit.

Pirítós alatta, mozzarella felette. Isteni!

indiai kenyér: aloo naan

az utóbbi időben jókat főztem, csak épp a dokumentálás maradt el. Próbáltam magam felszabadítani a blogos "kényszer" alól, miszerint mindent, amit főzök, kvázi le kell naplózni. Naneeem! És az alkotói lazaság??! Most ehhez volt kedvem, hogy csak lazán, mindenféle médianyilvánosság nélkül keverjek, kavarjak.
Készültek ezalatt finom levesek: hagymakrém leves, fácánleves, grízes leves. Klassz főzelékek: a klasszikus krumplifőzelék, tegnap isteni zöldbabfőzelék kolbászchipsszel, tökfőzelék. És húsok is: tepsis fácán, kacsacomb, zabpehelyben panírozott rántott dám. Egyszóval nem éheztünk.
Élvezem a szép telet még így márciusban is, továbbra is sokat vagyunk kint a levegőn - hogy lehet majd blogot írni az igazán jó időben?!

Ért egy leírni érdemes gasztroélmény: találtam a sparban egy Rochefort nevezetű vajat, 82% zsírtartalom, gyönyörű zsírpapírba csomagolva, 10 dkg. Élvezet volt, szép élénksárga színével, puha, kenhető állagával. Igazán finom. Kép a borsa.hu-ról.

az indiai kenyérre rátérve.
Szellem a fazékban Aloo naanját olvasgattam és megnéztem hozzá a Manjulas Kitchen videót is. Ezt nem is annyira a formázási segítség miatt javaslom, hiszen nem bonyolult a naan, hanem nézzétek meg, hogy micsoda helyes kis nyújtófája van a hölgynek! Éppen kézreillik és pont az ilyen kisméretű valamikhez való. Szép darab, talán gyerekjátékboltban kapható ilyen méret a fakonyha szerepjátékoknál. Megnézem.
A receptből 6 db 15 cm átmérőjű lepényem lett, ez nagyétkű férfit is beleszámolva egy, másfél étkezésre elég mindössze - pláne, hogy még ki sem hűlt és elkóstoltam egyet simán, friss tejföllel.

Előző nap gyúrtam be tésztát, kelesztettem, csináltam a tölteléket és formáztam gombóccá, hűtőben éjszakázott és ma reggel csak kinyújtottam és nagyon forró sütőben 15 percig szép foltosra pirítottam. Nekem bejött, hogy így kettéveszem a munkát vele és reggelire vagy ebédre friss meleg lepényeink lesznek.

A tésztához:
25-25 dkg sima és tk liszt
1 dkg élesztő, 1 tk cukor, 1,5 tk só
1 dl melegvíz, 2 ek joghurt
2 ek olaj
1,5 tk só

ezekből tésztát gyúrok és a cipót kelesztőtálban megkelesztem, ez legalább 2,5 óra

A töltelékhez:
hát itt rengeteg ízlés beli dolog van - én használtam bátram az indiai ízeket, de simán megcsinálhatod magyarosan is a krumplit.(fokhagymával, sóval, köménnyel). Lényeg, hogy megfőztem 2 nagyobb krumplit és összepürézem, majd megízesítem. Az enyémbe került
gyömbér, római kömény, só, erőspaprika, masala, petrezselyem. Érdemes kóstolgatni közben, azért ne legyen nagyon vad íze!

Miután megkelt a tésztám, hatfelé vágtam, kis cipókat formáztam, majd nagyjából ellapítottam. Mindegyikbe került egy-egy gombóc a krumlipüréből és mint a szilvásgombócot, ráhajtogattam a tésztát és golyósítottam. Így pihent éjjel.
Majd ezeket a gombócokat reggel ellapítottam a nyújtófával szép kerekre, a felszínét beolajoztam vékonyan és 240 fokos sütőben 15 percig sült. Még forrón megkentem finom vajjal, szépen csillog rajta. Jó étvágyat hozzá!

újragondolt mákos guba

"újragondolt" - Mostanában elharapódzott ez a kifejezés - minden apróséf és amatőrséf újragondol mindent. Nem mintha a régivel baj lenne, csakhát az önmegvalósítás... Ma én is ebbe a hibába estem. :) Ám rendszerint az újragondolás főként a tálalásra, formázásra, díszítésre vonatkozik, nem is a receptre - ahogy nálam is.

Annyi a turpisság, hogy miután megázott a kifli, egy muffinformába (6 lukú) tuszkolom bele az anyagot és abban sütöm ki, hogy tálaláskor igazán falatnyi, jól díszíthető kis kupacokat kapjak.

250 g tej
5 dkg cukor
fél vaníliarúd vagy vanilincukor
1 tojássárgája

2 nagyobb kifli
8 dkg mák


Felkarikáztam hát a kifliket, megszórtam a mákkal és nyakon öntöttem a felforralt, cukros, vaníliás, tojásos tejjel. Hagytam, hogy mindenki jól megszívja magát.

Átvizeztem a muffinformámat, a 6 lukast, a középméretűt és ezt a tölteléket elosztottam a lukakba - pont belefért!
170 fokos sütőben megsütöttem, ez kb. 20 percig tartott.

Tálaláskor kapta a nyakába a mézet/lekvárt, ki hogy szereti. Én a tányérra köré csurgattam mézet, a tetejére pedig a megunhatatlan somlekvárt. Jólesik az édes kupacon a savanyú íz.

acma, avagy a tökéletes briós

kis-ka-láá-csom, nagyka-láá-csom!!! Ezt énekelgettem, mikor kiderült, hogy ez egy milyen szuper recept! Macikonyha azt írja, hogy egy török nénikétől kapta, Isten áldja a nénikét is! :)

Olyan régóta próbálkoztam kalácsreceptekkel! Kellett volna, hogy vacsira meg reggelire, egy jó café latte mellé, vajjal vagy lekvárral eleszegessük. Hát ez lesz az! Bekerült a varázsrecepteim közé.

Az eredeti recepten csak kicsikét változtattam: kevesebb olaj, több cukor a tésztába, friss élesztő a száraz helyett és a naturjoghurtot feleztem édesjoghurttal.

Szóval ahogy én csináltam:

50 dkg BL80 liszt
2,5 dkg élesztő
1,5 dl langyos tej, 1 ek cukor
3/4 joghurtpohár olaj
1/2 pohár natur, 1/2 pohár gyümölcsjoghurt
1 egész tojás
1 tk sütőpor, kis só
1/3 vagy 1/2 joghurtpohár cukor, ízlés szerint
tetejére tejes tojás, szezám, feketehagymamag

Mennyi időmbe telt?
kimérés, összepakolás a kenyérgépbe 10 perc (úgy, hogy tojást a szomszédtól szereztem, mert nálunk éppen elfogyott. :) )
kenyérgépen 15 perc
keltetés 1,5 óra
nyújtás, formázás 15 perc
pihentetés 30 perc
sütés az első adagnál jó 25 perc, mert hideg sütőbe kerül, a második tálca már rövidebb

És hogyan csináltam?

felfuttattam az élesztőt a langyos, cukros tejben. Kimértem a hozzávalókat és betettem a kenyérgépbe mindet. Összegyúr, megkeleszt. Ez egy szuper jól kezelhető tészta lesz a sok olaj és a joghurt miatt. Alig kell liszt később hozzá. Az új kelesztőtálam jól működött.

Ezután a tésztát 16 felé osztottam, én szeretem a kisebb méretű péksütiket, pár harapás és végük van. A gombócokat egyenként kisodortam a kezemmel olyan 50 cm hosszúra, félbehajtottam őket, megcsavartam és csigába tekertem őket. A vége szálat alányomtam a kupacnak, hogy szépen felpúposodjék, amikor kel. (Vigyázat, csak két tepsibe fér bele, mert még szépen utánakel majd a melegben.) Így formásan pihentek fél órát.

Megkenem, megszórom, azzal, amim van. Én most szezámmal és fekete hagymamaggal szórtam. (A fekete szín csudálatosan mutat a megsült sütikén.) Majd 180 fokra állítom a sütőt és még hidegen beleteszem a tepsit, hogy együtt keljenek, süljenek tovább. 25 perc volt kb. az első adag.

Ez a zsemle/briós/kalács sóshoz, édeshez egyaránt szuper, mert a tészta viszonylag semleges. Szerintem Húsvétra szuper lesz a sonka mellé is!

századik bejegyzés - töltött croissant

úgy terveztem az ősz elején, hogy évvégére meglesz a száz poszt, de úgy látszik, túlteljesítettem a terveimet. Köszöntöm magamat! :) Ámulva nézem a blogtársakat, hogy már az ezrediken is túl - fú, az még messzi van!
Századiknak most nem is egy új recept jön - néha egy gasztroblogger is ismételhet, ha egyszer olyan finom! Így járt a croissant, melynek tésztája és leírása itt.

Ezúttal rutinos voltam és meg is töltöttem a mennyeien finom croissantokat.
Készült csokis, ebbe fél étcsokikockát bugyolálta.
Készült sonkás, ő mézes sonkaszeletet kapott a hengergetés előtt,
és készült kandírozott citrusos is.

Hogy az ízeket megkülönböztessem, a tetejük is különböző lett. Lenmagos, csokireszelékes és mandulás. Lehet találgatni, melyik, melyik. Még a maradék írókát is fel tudtam használni. Forrón kivéve a sütőből, megkenegettem a tetejüket, a máz szépen rászáradt, mutatós lett. Leveles a tésztája, finom vajas ahogy harapom és pihe könnyű egy-egy darab. ÉS az illata, hmmm... Jó étvágyat!

hétvégi tükörtojás

Hétvégén mindig a férjem készíti a reggelit, ma is csak annyit mondtam, hogy úgy ennék egy pirítóst, aztán ez lett belőle. Kalóriadús, de (és) naggyon finom.

Kell hozzá pár szelet paprikás szalámi, 4 szelet bacon. Ezek kerülnek alulra, szépen elrendezve, hogy a szeletelésnél ne legyenek útban. Megpirítom. Addig a tojásokat felütöm egy edénybe, megborsozom, kerül rá kis oregano és petrezselyem szárítva. Ha megpirult a bacon, mehetnek rá a tojások, elrendezve a sárgákat a 4 szelet szerint. Megszórom parmeggioval és ráborítok egy fedőt. Így a fehérje szépen megszilárdul és a sárgája meg lágy marad. Ha félig már szilárd, érdemes a fakanállal megvágni rajta a szeleteket, így a végén könnyebben elválnak.
A jópár napos saját kenyér már csak pirítva volt jó, de a rántottához direkt illett.

kakaós csiga

vártam már, hogy végre elkészüljön. Hogy jobb legyen, mint a bolti. Hogy találjak egy tuti receptet. Azt találtam is Gabojszánál, ínycsiklandozót. Nekem picit tovább kell keleszteni és a sütési idő rövidebb. Lássuk. Kell hozzá:

55 dkg liszt

2 dl langyos tej, 1 ek cukor, 2,5 dkg élesztő

1 egész tojás

5 dkg vaj

5 dkg cukor, csipet só

töltelék: porcukor, kakaópor, 10 dkg olvasztott vaj

tetejére sütés közben: 1 dl cukros tej

A hozzávalókból ruganyos, kicsit kemény tésztát gyúrtam (élesztőt felfuttattam előtte) és félretettem, míg duplájára nem kelt.

Eztán kinyújtottam fél centisre, téglalap formára. Megkentem olvasztott vajjal, megszórtam a szitán át kakaóporral sűrűn, majd porcukorral, szintén sűrűn. 

Feltekertem, mint a beiglit és felszeltem 2 cm vastag szeletekre. Ezeket a sütőlapra fektettem, távolabb egymástól. Az adagból 2 tepsi lenne, én a másik felét még tekercs állapotban lefagyasztottam, remek friss reggeli lesz egyszer belőle.

Be a sütőbe még hidegen, aztán rákapcsoltam 180 fokra. Bent, ahogy melegedett, úgy kelt is a tészta. Kb. 15-20 perc, figyelni kell, ahogy barnul, kivenni és meglocsolni vaníliás cukros tejjel. Egy-két percre visszamehet. Gyorsan kihűl, gyorsan elfogy.

krumplis pogácsa

a legutóbbi bejegyzés óta egy tisztító-fogyókúrát kezdtem, és hát ez nem kedvez a blogírásnak. Írhatnék a káposztalevesről, meg a káposztalevesről, meg a ... A család azért evett és ez a pogácsa is nekik készült (elsősorban. - a nyerstésztának ugyanis, tisztítás ide vagy oda, nem tudtam ellenállni).

Egy megbontott tejföl volt az oka mindennek. Van még az öregtésztámból is, használni kéne. Szép lassan egy jó tepsi pogácsát képzeltem el, és mindjárt meg is kerestem hozzá a receptet.

fél kg BL80 búzaliszt
1 pohár tejföl, kis tejszín, összesen 2 dl
1 ek só, 1 tojás,
5 dkg reszelt ementáli
2 db közepes krumpli
13 dkg vaj
3dkg élesztő, 2 ek öregtészta
fél dl langyos tej
kenéshez tojás, reszeltsajt

Ebből az adagból 2 tepsi lett volna, 2*16 db, én most csak a felét sütöttem meg, a többit mélyhűtöttem, mikor megkelt.
A krumplikat megpároltam, összetörtem, kihűtöttem. A lisztet a vajjal, sóval elmorzsoltam, ment bele a törtkrumpli, a tejföl, némi tejszín (maradék volt), és a felfuttatott élesztő langyos tejben cukorral, és 2 ek. öregtészta.

Ezekből egy remek állagú tészta lesz, jó gyúrni. Mikor homogén, ruganyos és sima, megpihentetem egy órán át legalább, de lehet tovább is. Majd átgyúrtam és elnégyeltem. Ez már a croissantnál is bejött, hogy hajtogatott tésztát legegyszerűbb úgy kapni, hogy mint egy palacsintatorta, egymásra pakolom a kinyújtott tésztalapokat. Most azzal tettem izgalmasabbá, hogy minden rétegét megkentem kis kacsazsírral (bocsánat érte! :)) és megszórtam reszelt ementálival. Az utolsó lapot persze nem.  Így réteges is, meg szép pöttyös is lesz tőle a tészta.

Eztán átnyújtottam és feltekertem majd még félbe is hajtottam. Kicsit megint pihent, aztán egy ujjnyi vastagra lapítottam, megkockáztam egy éles késsel (érdemes nagyon szabályosan, mert úgy látványos) és kiszaggattam olyan 5-6 cm átmérőssel. Tojással megkentem, felére szórtam a maradék reszelt sajtot jó vastagon, felét meg hagytam, hadd lássam a rácsot rajta. 200 fokon kisütöttem, ez 20 percig tartott, nem légkeveréssel.

Most itt illatozik az ebédlőben és várja a reggeli bevetését.

croissant

meglepetésképp igazi házi croissant-t terveztem készíteni. Limara azt mondja, van egy expressz változata, na lássuk csak. http://limarapeksege.blogspot.com/2009/03/express-croissant-reggelire.html

35 dkg simaliszt
fél pohár joghurt, 1 dl tej
fél kk só, 3 ek cukor, 1 tojás, 2,5 dkg élesztő
külön:
13 dkg hideg vaj

Péntek 6-kor kezdődik a műveletsor. Előkészítem a hozzávalókat, fél adagot készítek, ez is elég 8 db-hoz. (Utólag kiderül, hogy 16-hoz elegendő, mert kisebb tekercseket akartam, úgy könnyebb falni.) A hűtőben pihentetem, ahogy kell.
Aztán jön a hajtogatás helyetti rész. Este fél kilenc. 8 kis kupacra osztom a tésztát, egyenként kinyújtom kör alakúra és a lereszelt vajat (ez a zseniális fogás benne) emeletenként rászórom. Gyorsan kell dolgozni, mert a vaj összeáll az ujjbegyemen. Kaptam eztán egy viszonylag kicsi tortácskát - 8 lap tészta, közte a buckás vajreszelék. Hogy lesz ebből cikkekre vágható körtészta?!
Szépen nyujtófával ezután ellapítom - nagyon jó az állaga, szép sima és ruganyos tészta, persze lisztezem, de semmi vész. Kinyújtom  4 mm-re, formálódik a kör is. Eztán a pizzavágómmal dolgozom, és 16 körcikket vágok. A külső szélét egyenként még bevágom kb. 2 cm mélyen, hogy a tekerésnél tudjon ívben hajolni. Feltekercselem a széles végétől és mehet a hűtőbe egy éjszakára.

Persze hajnalban előbb ébredek a kelleténél és látom, hogy áramszünet van!!! Jaj. De szerencsére megoldódik és előmelegítem a sütőt, tojással bekenem a sütiket. Nálam a croissant-ok 20 perc alatt sülnek a 200 fokos sütőben szép pirosasra.
Kis üröm az örömben, hogy a legaljára a szilikonos formát teszem 4 croissantnal (mert már nem fért a tepsibe, mivel megkel még odabent is), ennek az alja, mármint a formának - elég. Lukasra. A romantikus reggeli croissant illatba egy kis égett szilikon vegyül. :) Pikáns.

De a croissant íze, az állaga, a színe - mintha egy bécsi kávéházban reggeliznénk! Legközelebb a vajból kicsit kevesebbet teszek bele, ne "izzadjon" annyira.

maradék rántotta

ez egy feldicsérő jelző. A maradék. Hagyomány, hogy a hétvégi tojásreggelit a férjem készíti el nekünk. Tojásreggelit mondtam, mert nem mindig rántotta van ám, hanem a lágytojás, tükörtojás és buggyantott tojás minden variációja. Ma reggel igazi maradéktojást kaptunk. Ment bele a tegnapi ebédről maradt fokhagyma és zöldhagyma karikákra, sonkaszelet, mackósajt, 4 utolsó tojás (már megint elfelejtettem venni...), kis kolbászkarikák chipsnek pirítva (ha elég vékonyra szeleteled és hirtelen pirítod, tényleg chipses lesz és díszítésnek is pompás akár főzelékre, akár sós tésztafélékhez) és kis maradék kacsazsír. Jaj, a biokonyhások ne is olvassák. Persze tele volt még zöldfűszerekkel. Nagyon megettük! :)