graepfruit saláta

Már többször is zengtem ódákat a sütőzacskó és a kacsacomb találkozásáról - most egy rendhagyó köretet próbáltam ki hozzá. A kacsahús omlósan fűszeres volt, jólesett mellé a savanyú-édes-friss ízkombináció.
Ezen a képen a család férfitagjainak adagja látható, hagyományos krumplival, mert persze a graepfruitot leginkább magamnak készítettem. Ez van.

Az én köretem köles volt és a saláta:

pár cikk gyümölcs, kockákra vágva
néhány hasábka sajt (ez füstölt, de kéksajttal volna az igazi)
és az öntet:
mustár, só, olaj, citromlé, méz - hát ezek arányairól elég nehéz írni, mert nagyon ízlés szerint való és tényleg csak mikroadag készült, de a mustár és só nagyon kevés, aztán a citromlé és arányaiban a legtöbb a méz és az olaj. Jó próbálkozást!

nagggyon mákos

Édes, mák-túlsúlyos és morzsalékos a tésztája. Ki-ki eldöntheti, hogy számára ezek előnyök-é. A receptet fűszeréslélektől vettem. Én legközelebb kevesebb olajat teszek a tésztába és feleennyi mákot. Téglalap alakú szilikonban sütöttem meg, de a háromszög tortaszeleteléshez ragaszkodtam. Megoldható. :-)

extracsokis brownies

Három menetben készült: Először a csoki, vaj, vörösáfonya, majd a szárazak, a liszt, cukor, sütőpor, majd a tojások. Tényleg olyan lazán, ahogy J.O. leírja a honlapján. A felolvasztást a mikróra bíztam, átkevergettem a vaj-csoki elegyet, aztán már csak lapáttal a többit hozzákevertem. Legvégén beleütöttem a tojásokat, nem is vertem fel előre, hanem csak elkevertem egyneműre a tésztával.

Sűrű csokimassza a vége, amit aztán csak beleöntök a formába és a többit a sütő elvégzni 180 fokon. Minimum 25 perc, érdemes lesni innentől és szurkálni. Akkor jó, ha marad a pálcán egy kevés krém. Ekkor még lágy a belseje. Picit kivétel után is szikkad még.

Mikor kész lett, kicsit hűlni hagytam és rácsra fejjel lefelé kiborítottam, így az alja-teteje tükörsima, a belseje puha és nagyon durván csokis. Diétázóknak ajánlom.
Ez vicc.

Vna benne tehát:
20 dkg 60%-os csoki
25 dkg vaj vagy margarin
egy marék áfonya

36 dkg porcukor (én frissen daráltam)
8 dkg kakaópor, cukrozatlan
6,5 dkg liszt
1 tk sütőpor

4 egész tojás

tejes meggyes pite (clafoutis)

valami nem is tésztás, hanem könnyű kis sütire vágytunk, amit másfél éves is megehet és finom, puha. A választás egy tejes pitére esett, kicsiVú oldaláról.

3 tojás
8 dkg porcukor
1 csipet só
15 dkg liszt
3 dl tej
2 dl tejszín

2 marék meggy kimagozva
1-2 ek zsemlemorzsa

Nem is tészta lesz belőle, hanem egy keverék, szinte folyékony, de ha megsül, olyan szivacsos a tésztája. A meggyet lecsöpögtettem és jó ötlet, hogy zsemlemorzsában meg kell hempergetni, az a maradék folyadékot is felszívja és nem ázik el a tészta.

Amúgy az elkészítés ennyi is, összekevered, formába öntöd és kisütöd 30 perc alatt 180 fokon. Jól szeletelhető, én kockákra vágtam. Nagyrészére porcukrot szórtam, pár kockát lekentem csokival. Csoki nélkül jobb.

tűzdelt dám gerinc, lassú tűzön, almával

ismét egy ízletes, azt mondom, hogy fenséges vadétel! Hogy a hús jó lesz, abban biztos voltam, fiatal dám, ha jól átsül, mi baja lehet?! De hogy az alma ilyen csodálatos ízű lesz, arra már nem számítottam. Ahogy átjárta a húslé,a fokhagyma, a bacon zsírja és a saját illata, hát igazán mennyei! Ha a hús elkészült, érdemes tíz percre lefedve magára hagyni. Összeértek az ízek és nem is hűlt ki.

Így készült:
Előző nap mélyhűtőből felengedem a husit, két darab negyedkilós darab, csont nélkül, a gerincoszlopról lefejtve (olyan a formája, mint a szűzérmének). A közepébe lukat szúrunk egy éles késsel és baconcsík megy bele meg fokhagyma - ettől rózsaszín és fehér a husi közepe, ha szeleteled -, az egészet ízlés szerint fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. Teteje beirdalva, minden lukba fokhagyma. Sok fokhagyma. Be kell még pácolni peperone olajjal és egy éjre mehet aludni a hűtőbe.

Reggel  a tepsi aljába kis olajat öntök, kolozsvári szalonnacsíkokkal körbetűzdelem a husit, beleteszem és egy almát cikkekben mellédobok. Letakarom fóliával és 120 fokon 3 órán át békén hagyom. (Kétszer rányitottam és meglocsoltam a saját levével.) Majd levettem a fóliát és rápirítottam. Ebédig rátettem a jénai magas tetejét, így a gőzben összeértek az ízei. A puhasága, az íze, a színei - mind magáért beszél! (KJ)

Hozzávalók 4 főre:

fokhagyma, alma

bacon, kolozsvári

fél kiló dám színhús

só, bors, peperone olaj

Elkészült 3,5 óra alatt, a tényleges munka vele 30 perc előkészítés.

Köretként sült krumplit készítettünk, ahogy a nagyoktól láttuk: egy éjszakára vízbe áztatom a felszeletelt krumplit, majd 160 fokon 2,5 percig elősütöm, kiveszem, pihenek. Aztán 180 fokra melegítem az olajat és készre sütöm a krumplikat. Nem vékonyra szeletelve is szép ropogós lesz így. A végén meg lehet forgatni fűszersóban, mi így tettünk.

A sült almával, a tegnapi baconos spagettitészta maradékával és a krumplival tálaljuk:

Kalória: le sem írom...

Bátor szülőknek: másfél éves fiúgyermek is eheti, ahogy ezt megtapasztalhattuk....

csirke fügével, sárgabarackkal, marokkói ízekben

aki szereti a kicsit csípős és édeskés ízek harmóniáját, annak ízleni fog ez a recept, az biztos. A füge valami hihetetlen édes ízt ad, sokkal inkább, mint az aszalt barack. 4 személyre készült.

Egy egész csirkemellet kicsontoztam és a husit felkockáztam, majd a fügét és a barackokat félbevágtam. (tanakodtam, hogy ezeket is pácoljam-e, végül az igen mellett döntöttem. Jól.)

A következő pácban forgattam meg:

1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2-2 ek szójaszósz és olaj
bors, erőspaprika por
kókuszreszelék 2 ek
fahéj, 1 csapott ek
víz, hogy összeálljon.
Ezeket leturmixoltam és összekentem vele a csirkét. Hűtőben ízesedett 1 órán át.

Majd kivettem a husit és forró olajban megpirítottam rajta a fűszereket, azután vízzel felöntöttem, hogy legyen szaftja is. Jól beforraltam, nem siettem vele. Utána is kellett még vizet tölteni, mert elpárolgott.

A köret mazsolás rizs volt mellé, bő sós vízben kifőzve, mazsolát utóleg belekeverve.

almatorta

ma gyorsan kellett cselekednem. Ráadásul nem az én napom volt, ami az ügyességet illeti. A csirkés boltban ráadásul olyan zilált lehettem délelőtt, hogy még a sorban is előre engedtek... :)

Elő hát a mélyből a leveles tésztát! Kisodortam, kétfelé vágtam, belelapogattam az egyiket a szilikonba, másikat csak lazán a tetejére és be a hűtőbe pihenni.

Ezalatt 4 szép almát felkockáztam és vízzel, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel feltettem párolódni. Mikor puha lett, kihűtöttem. A tésztát elő, és az aljára megszáradt lekvárt tettem szeletekben. Ez valamikor erdei szörp volt, de beleszáradt az üvegbe, ezért hívom most lekvárnak... Aztán a résekbe őszibaracklekvárt pakoltam, majd rá az almát, lé nélkül. Lefedtem a tészta másik felével.

200 fokos sütőben 20 perc alatt megsült. Megszórtam porcukorral. Gyermekem kis tortája mellé készült "felnőtt tortának".

a köles jó

mondjuk ki, a köles jó. Hamar megfő, az íze is finom és szépen lehet tálalni. (Csak a főzőlábost kell mihamar elmosni, mert rá tud kötni az anyag..).
Napközben, ha nassolni vágyom, felbontok egy gyümölcskonzervet, lehetőleg, ami nem cukros lében lett eltéve. Erről jutott ma eszembe, hogy milyen rég ettem ananászos csirkét, amolyan indonéz ízekkel. Kókusz, gyömbér, meat masala, hagyma, mazsola, ananász és mangódarabok, csirke.
A köles sós vízben öt perc lefedve, és miután kész, belekanalazom egy felfújtas formába. A végé csak tányérra borítom és úgymarad. :)
A hagymát erősen pirítom, aztán a fűszerekkel tovább pirítom, bele a csirke pirulni, majd kis vízzel felengedem és párolom a gyümölcsökkel együtt. Mielőtt kész, elfőzöm a levét és az ízek máris jól összeértek.
Egészséges étel, passzol a szándékaimhoz...