dámpörkölt gnocchival

a hús közelített az egy kilóhoz, nagy adagokban fagyasztottuk le sajna, én elég keveset eszem belőle, szóval két napig egész biztos kitart.

Kellett hozzá:
dám combja kis kockákban, kb. 1 kiló
só, bors, olaj, liszt
5 dkg bacon
1-1 paradicsom, paprika, zeller, kakukkfű
fél leveskocka
fél liter víz, ezt közben még pótolni kell többször is

A husit felengedtem egy éjszaka alatt, reggel fél órára hideg vízbe áztattam. Majd lecsöpögtettem és bepácoltam jópár löttyintés fokhagymaolajba, sóba, borsba. Egy órát állt. Wokot forrósítottam kis olajjal és a felkockázott bacont átpirítottam, kiszedtem, majd a liszttel megszórt husit három adagban szintén megpirítottam. Mindent bele a wokba, plusz 1 nagy paradicsom négybe szelve, 3 fej fokhagyma szétlapítva, egy erőspaprika fele, negyed zeller, fél liter víz és fél marhaleves kocka. Kakukkfű és mehet rotyogni. Jó egy órát, aztán el kellett zárnom, mert mentünk a játszótérre. Ebéd előtt még háromnegyed órát főtt/puhult fedő alatt. Sűrű szaftja van, a bacon talán sok bele. Azért finom ám!

Mellé sk. burgonyás gnoccit tálaltam. Az expressz változatot, vagyis a formázásával nem bajlódtam, hanem kis rudakat sodortam és felszeleteltem azokat. Nem lapítgattam villával, nem gömbölyítgettem, csak zsupzs, bele a lobogó vízbe. Hamar kész lett, később majd leposztolom azt is.

A fotózását már nem érte meg. :-(

igazán zelleres májragu sütőben

Ha máj, akkor majoranna - mondja a szokás. De miért ne lehetne valami ízesebb, erőteljesebb fűszerrel? Jelentem, hogy a zeller és a csirkemáj tökéletes párost alkotnak!

A májat felkockáztam, a hagymát felkarikáztam. Tejfölbe kevertem sót, mustárt, apró zellerleveleket jó sokat, vajat, majorannát, borsot. Egy tűzálló tálban összekevertem kézzel és forró sütőben megsütöttem.

 40 perc alatt.

Mennyiségek:

50 dkg csirkemáj

1 pohár tejföl

7-8 szár zeller levele

1 fej lilahagyma

1 ek mustár

2 ek vaj

fél tk majoranna

Szaftos, májas egytálétel, erős zellerízzel. A kockára vágott máj kiválóan megpuhul a szószban. Köret nélkül egy kenyér azért lecsúszik mellé.

dám combja wokban sülve

A gyerekkel mostanában azonos a ritmusa a napoknak. Délelőtt el, aztán gyerek alszik itthon és ezalatt kell szép csöndben, lábujjhegyen ebédet varázsolni. Ezért a mai ebédünk előkészületei is tegnap zajlottak. (Meghát ne kelljen már a szép vasárnap délelőtt a konyhában ügyködni, ahelyett, hogy kint lennénk.)

Zöldségek tisztítása és darabolása. Hosszú, kb. 8 cm-es csíkokra vágtam mindent.
Fél kicsi zellergumó
2 nagy répa
szárhagyma fehér része
3 fokhagyma
szárhagyma szára karikázva

Hús előkészítése. Ezt is kb. egycenti széles csíkokra vágom. Bepácolom.
negyed kiló dám comb
szójaszósz
lenmagolaj
só, bors
fokhagyma
két szelet bacon csíkokra
vadhús fűszerpác

Külön a zöldségeket és a husit lefóliázom és a hűtőben éjszakáznak.

Ma aztán nem sok időbe telt, míg elkészítettem, kb. fél óra. A wokot felforrósítottam kis olajjal, úgy, hogy füstöljön. Rádobtam a bepácolt husit, ami sisteregve leérkezett és kevergettem 7-8 percig. Kiszedtem.
Majd ugyanezt a zöldségekkel is, csak rövidebb ideig.

Majd a zöldségek után dobtam a husit, még kapott szójaszószt a tetejére és 2 dl alaplevet. Összerottyantottam, megszórtam csicseriborsó liszttel, de csak úgy, mintha sóznám, szóval nagyon picit, ez be fogja sűríteni a szószt, és miután elkészült minden, lefedtem. Így még puhult tovább.

Kétféleképp tálaltuk. Az egyik, lásd fent, egy palacsinta batyuban, tejföllel, pirospaprikával. A másik, ez volt az enyém, palacsinta negyedekkel, feltekerve. Szezámot szórtam rá.

majdnem gazpacho

ebben a melegben tényleg jólesett ez a zöldségleves. 1 kígyóuborkát megfeleztem, felkockáztam és dobtam a mixerbe. Utána 4-5 kanál hámozott paradicsomot, egy jó csomó fagyasztott zellerlevelet, 2 gerizd fokhagymát, sót, borsot, koriandert, olajat, paradicsomlevet majd az egészet összepüréztem. Paradicsomos pirítós járt mellé.
(csodálkozva látom, hogy ez az első levesbejegyzésem, pedig nagyon leveses vagyok. Nem is értem. Na majd mostantól! )

kígyóuborka
hámozott paradicsom
zellerlevél
fokhagyma, só, bors, koriander
paradicsomlé
pirítós