dám combja wokban sülve

A gyerekkel mostanában azonos a ritmusa a napoknak. Délelőtt el, aztán gyerek alszik itthon és ezalatt kell szép csöndben, lábujjhegyen ebédet varázsolni. Ezért a mai ebédünk előkészületei is tegnap zajlottak. (Meghát ne kelljen már a szép vasárnap délelőtt a konyhában ügyködni, ahelyett, hogy kint lennénk.)

Zöldségek tisztítása és darabolása. Hosszú, kb. 8 cm-es csíkokra vágtam mindent.
Fél kicsi zellergumó
2 nagy répa
szárhagyma fehér része
3 fokhagyma
szárhagyma szára karikázva

Hús előkészítése. Ezt is kb. egycenti széles csíkokra vágom. Bepácolom.
negyed kiló dám comb
szójaszósz
lenmagolaj
só, bors
fokhagyma
két szelet bacon csíkokra
vadhús fűszerpác

Külön a zöldségeket és a husit lefóliázom és a hűtőben éjszakáznak.

Ma aztán nem sok időbe telt, míg elkészítettem, kb. fél óra. A wokot felforrósítottam kis olajjal, úgy, hogy füstöljön. Rádobtam a bepácolt husit, ami sisteregve leérkezett és kevergettem 7-8 percig. Kiszedtem.
Majd ugyanezt a zöldségekkel is, csak rövidebb ideig.

Majd a zöldségek után dobtam a husit, még kapott szójaszószt a tetejére és 2 dl alaplevet. Összerottyantottam, megszórtam csicseriborsó liszttel, de csak úgy, mintha sóznám, szóval nagyon picit, ez be fogja sűríteni a szószt, és miután elkészült minden, lefedtem. Így még puhult tovább.

Kétféleképp tálaltuk. Az egyik, lásd fent, egy palacsinta batyuban, tejföllel, pirospaprikával. A másik, ez volt az enyém, palacsinta negyedekkel, feltekerve. Szezámot szórtam rá.

indiai ragu csirkéből

ezidáig curryételt csak mellehusából készítettem. Most azonban csirkecombok várakoztak, hogy megegyük őket. Megsütöttem 2 combot sütőzacskóban, 150 fokon, légkeverésesben 2,5 óra alatt. Ezután a csontjánál fogva ki sem lehet emelni a combot, olyannyira szétmállik a húsa. Előtte persze besóztam, borsoztam és került rá még fokhagyma granulátum (az élő fokhagymáim sajnos most teljesen ízetlenek, még szaguk is alig van - úgy látszik, rossz szállítmány) és kis bazsalikom. Szóval ezekkel együtt a sütőben szépen összepuhultak.

Itt talán abba is hagyhattam volna - nagy volt a kísértés, ugyanis isteni állaga-illata-íze lett. De nem, én folytattam.

A husit lefejtettem a csontokról és joghurtos-fűszeres pácba tettem. A pác fél doboz sima joghurtból és egy bombay masala nevű fűszerkeverékből állt (ezt most boltban vettem, zacskós gyorskeverék, de kíváncsi voltam rá, milyen). Olajjal meglocsoltam. A wokot felforrósítottam némi olajjal, és miután 20 percet megpihent a husi, rádobtam és összepirítottam vele.

Tegnapról maradt palacsintatésztám - három lepény telt ki belőle, ezeket felszeltem laskatészta csíkokra és ez volt a köret a csirke mellé. Ha nagyon fűszeres a husi, érdemes ilyen teljesen "ízetlen" köretet tálalni hozzá. A csirke melle után szokatlan az ízesebb combhusi - és milyen finom!